अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कृत्रिम गोड पदार्थांकडे सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे आणि ते चांगले नसतील आणि मधुमेह आणि लठ्ठपणा सारख्या परिस्थितीस कारणीभूत ठरू शकतात.
साखर आपल्या शरीरासाठी हानिकारक आहे असे म्हटले जाते कारण त्यात उच्च कॅलरी आणि शून्य पौष्टिक मूल्य असते. सर्व प्रकारचे स्वादिष्ट, मजेदार खाद्यपदार्थ आणि पेये ज्यात जास्त प्रमाणात भर पडली आहे साखर अधिक पोषणयुक्त कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स (जे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर प्रदान करतात) विस्थापित करू शकतात. शुगरयुक्त पदार्थ देखील तुम्हाला इतर आरोग्यदायी पदार्थांपासून मिळणारी तृप्ती देत नाहीत, त्यामुळे लोक जास्त कॅलरी वापरतात जेव्हा ते जास्त साखर असलेले पदार्थ खातात ज्यामुळे लठ्ठपणा आणि वजन वाढते. हे वजन वाढणे हृदयविकाराच्या उच्च जोखमीशी संबंधित आहे, मधुमेह आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग. तसेच, जर तुम्हाला आधीच मधुमेह किंवा मधुमेह-संबंधित स्थिती असेल तर साखर तुमची रक्तातील साखर आणि तुमचे ट्रायग्लिसराइड्स वाढवतील, जे उच्च रक्तदाब आणि हृदयविकाराचा धोका आहे. सोपे साखर दात पोकळी आणि किडणे, खराब ऊर्जा पातळी, आणि होऊ शकते साखर तृष्णा कारण शरीर कधीही निरोगी अन्नापासून पूर्णपणे तृप्त होत नाही.
कृत्रिम स्वीटनर काय आहेत
कृत्रिम स्वीटनर हे कमी-कॅलरी किंवा कॅलरी-मुक्त रासायनिक पदार्थ असतात जे पदार्थ आणि पेय गोड करण्यासाठी साखरेच्या जागी वापरले जातात. ते पेये, मिष्टान्न, खाण्यासाठी तयार जेवण, च्युइंगम आणि टूथपेस्ट यासह हजारो उत्पादनांमध्ये आढळतात. स्वीटनर्स गोड चव देतात परंतु ते खाल्ल्यानंतर, साखरेच्या विपरीत, ते रक्तातील साखरेची पातळी वाढवत नाहीत. सॅकरिन (साखर) लॅटिनमध्ये) पहिला होता कृत्रिम स्वीटनर जॉन्स हॉपकिन्स युनिव्हर्सिटी, यूएसए संशोधकाने 1897 मध्ये कोळसा टार डेरिव्हेटिव्ह्जसाठी नवीन वापर शोधत असलेल्या संशोधकाने चुकून शोधून काढले. 1937 मध्ये सायक्लेमेट नावाच्या आणखी एका गोड पदार्थाचा शोध 1950 च्या दशकात आहार सोडा (पेप्सी आणि कोका कोला) च्या वाढीशी जुळला आणि आजही पेप्सी आहारात वापरला जातो. स्वीटनर्स सुरक्षित मानले जातात पण ते अतिशय निरोगी असतात आणि त्याचा आपल्या शरीरावर कोणताही दुष्परिणाम होत नाही असे म्हणणे अतिशय वादातीत आहे.बहुतेक खाद्य उत्पादक उंच दावे करतात की स्वीटनर्स दात किडणे, रक्त नियंत्रित करण्यास मदत करतात. साखर पातळी आणि आपल्या उष्मांकांचे सेवन कमी करा. गोड पदार्थांचा एखाद्याच्या भूकेवर उत्तेजक प्रभाव देखील असू शकतो आणि त्यामुळे वजन वाढणे आणि लठ्ठपणा वाढू शकतो. तथापि, गोड पदार्थांवर संशोधन आणि तरीही विसंगत, मिश्रित, कधीकधी पक्षपाती आणि खूप चालू आहे. बऱ्याच अभ्यासांमध्ये सार्वत्रिकरित्या कृत्रिम स्वीटनर्सच्या सकारात्मक नकारात्मक पैलूंचा निष्कर्ष काढला जात नाही परंतु या गोड पदार्थांचे आरोग्यावरही नकारात्मक परिणाम होऊ शकतात यावर ताण येतो.1.
कृत्रिम गोड करणारे सर्व चांगले किंवा वाईट आहेत
सर्व वयोगटातील सर्व ग्राहकांसाठी - जास्त साखर खाल्ल्याने आरोग्यावर होणा-या दुष्परिणामांबद्दल वाढलेली जागरूकता - गेल्या दशकात शीतपेये किंवा खाद्यपदार्थांच्या स्वरूपात शून्य-कॅलरी कृत्रिम स्वीटनरच्या वापरामध्ये नाटकीय वाढ झाली आहे. असे म्हणता येईल. कृत्रिम स्वीटनर्स हे आता जगभरात सर्वाधिक वापरले जाणारे खाद्य पदार्थ आहेत. तथापि, आरोग्य तज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की ही प्रसिद्धी, जागरूकता आणि वापर असूनही अजूनही लठ्ठपणा आणि मधुमेहाच्या रुग्णांमध्ये सतत वाढ होत आहे. 2 च्या प्रायोगिक जीवशास्त्र बैठकीत दाखवलेले अलीकडील सर्वसमावेशक संशोधन असे दर्शविते की हे गोड पदार्थ (साखर बदलणे) आरोग्यामध्ये बदल घडवून आणू शकतात जे मधुमेह आणि लठ्ठपणाशी संबंधित आहेत आणि कोणासाठीही (सामान्य किंवा जोखीम गट) चांगले असू शकत नाहीत. हे आजपर्यंतचे सर्वात मोठे संशोधन आहे जे "निःपक्षपाती उच्च-थ्रूपुट मेटाबोलॉमिक्स" नावाचा दृष्टिकोन वापरून साखर आणि साखरेचे पर्याय वापरल्यानंतर शरीरातील जैवरासायनिक बदलांचा यशस्वीपणे मागोवा घेते. हा अभ्यास उंदीर आणि पेशी संस्कृतींमध्ये आयोजित करण्यात आला आणि शरीरातील रक्तवाहिन्यांच्या अस्तरांवर पदार्थांच्या प्रभावाचा अभ्यास करण्यात आला ज्याने आरोग्य स्थिती सूचित केली. असे दिसून आले की साखर आणि कृत्रिम गोड करणारे दोन्ही लठ्ठपणा आणि मधुमेहाशी संबंधित नकारात्मक प्रभाव दर्शवितात, फक्त भिन्न यंत्रणांसह.
साखर आणि गोड पदार्थ सारख्याच प्रकारे हानिकारक
या अभ्यासात, संशोधकांनी उंदरांना (दोन वेगवेगळ्या गटांतील) आहार दिला ज्यामध्ये ग्लुकोज किंवा फ्रक्टोज (दोन प्रकारची नैसर्गिक साखर), किंवा एस्पार्टम किंवा एसेसल्फॅम पोटॅशियम (सामान्य शून्य-कॅलरी कृत्रिम गोड पदार्थ) जास्त होते. तीन आठवड्यांच्या कालावधीनंतर त्यांनी त्यांच्या रक्ताच्या नमुन्यांमधील जैवरासायनिक, चरबी आणि अमीनो ऍसिडच्या एकाग्रतेतील फरकांचा अभ्यास केला. हे ज्ञात आहे की आपल्या शरीराची यंत्रसामग्री एका मर्यादेपर्यंत खूप हुशार आहे आणि साखर हाताळू शकते, हे दीर्घकाळापर्यंत जास्त वापर आहे ज्यामुळे आपली नैसर्गिक यंत्रणा खराब होते. अभ्यासाच्या परिणामांवरून असे दिसून आले की कृत्रिम स्वीटनर एसेसल्फेम पोटॅशियम रक्तामध्ये साचत असल्याचे दिसून आले ज्यामुळे त्याचे प्रमाण जास्त होते आणि त्यामुळे रक्तवाहिन्यांना जोडलेल्या पेशींवर हानिकारक प्रभाव पडतो. नैसर्गिक शुगरच्या जागी नॉन-कॅलरी कृत्रिम स्वीटनर्स घेतल्याने चरबी आणि ऊर्जा चयापचय मध्ये नकारात्मक अनैसर्गिक बदल दिसून आले. या अभ्यासातून साधा किंवा स्पष्ट निष्कर्ष निघू शकत नाही, लेखक म्हणतात, कारण या क्षेत्रात अधिक संशोधन आवश्यक आहे. तथापि, एक पैलू स्पष्ट आहे की उच्च आहारातील साखर आणि कृत्रिम गोड पदार्थ "दोन्ही" अन्यथा निरोगी व्यक्तीमध्ये नकारात्मक आरोग्य परिणाम देतात. लठ्ठपणा किंवा मधुमेहाचा धोका दूर होईल असा दावा करून या गोड पदार्थांवर कोल्ड टर्की जाण्याचा सल्लाही अभ्यासात दिला नाही. हा अभ्यास आरोग्याच्या जोखमींना वगळण्यासाठी "संयम" दृष्टिकोनाचा प्रचार करतो आणि कृत्रिम स्वीटनर्सवर ब्लँकेट बंदीचा प्रचार करत नाही.
कृत्रिम गोड पदार्थ मधुमेहाला प्रोत्साहन देतात
एंडोक्राइन सोसायटी यूएसएच्या वार्षिक सभेत ENDO 3 मध्ये अप्रकाशित अभ्यास2018 दाखवण्यात आला आहे, असे दर्शविते की कमी-कॅलरी गोड पदार्थांचे सेवन मेटाबॉलिक सिंड्रोमला प्रोत्साहन देऊ शकते आणि विशेषतः लठ्ठ लोकांमध्ये मधुमेह होऊ शकतो. मेटाबॉलिक सिंड्रोममध्ये उच्च रक्तदाब, उच्च रक्त शर्करा, असामान्य कोलेस्टेरॉल आणि उच्च ओटीपोटात चरबी यांसारख्या जोखमींचा समावेश होतो. हे धोके रक्तवाहिन्या आणि हृदयविकारांना प्रोत्साहन देतात ज्यामुळे अटॅक आणि स्ट्रोक आणि मधुमेहाचा धोका खूप जास्त असतो. या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की स्टेम पेशींमध्ये कृत्रिम गोड पदार्थांनी अशा कृत्रिम पदार्थांच्या संपर्कात न आलेल्या पेशींच्या विपरीत डोसवर अवलंबून असलेल्या पद्धतीने चरबी जमा होण्यास प्रोत्साहन दिले. पेशींमध्ये ग्लुकोजच्या वाढीव प्रवेशामुळे हे घडते. तसेच, या कृत्रिम गोड पदार्थांचे सेवन करणाऱ्या लठ्ठ व्यक्तींकडील चरबीचे नमुने पाहिल्यावर असे आढळून आले की चरबीच्या पेशींमध्येही तेच घडत आहे. त्यामुळे, सामान्य वजनाच्या समकक्षांपेक्षा लठ्ठपणा किंवा मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी हे अधिक चिंतेचे कारण आहे कारण त्यांच्या रक्तात जास्त इंसुलिन आणि अधिक ग्लुकोज असते. यामुळे हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका वाढतो.
कृत्रिम गोड पदार्थांवर हा शब्द अंतिम नाही कारण त्यांचे परिणाम समजून घेण्यासाठी संशोधन केले जात आहे. परंतु एक गोष्ट निश्चितपणे स्पष्ट आहे की अशा कृत्रिम पदार्थांचा देखील जनतेने आंधळेपणाने सेवन करू नये आणि इतर "कथित" निरोगी पदार्थ आणि पेयांप्रमाणेच त्यावर मध्यम दृष्टीकोन लागू केला पाहिजे.
***
स्त्रोत
1. सुएझ जे एट अल. 2014. आर्टिफिशियल स्वीटनर्स आतड्याच्या मायक्रोबायोटामध्ये बदल करून ग्लुकोज असहिष्णुता निर्माण करतात. निसर्ग. 514
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, प्रायोगिक जीवशास्त्र बैठक.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [प्रवेश मे 1 2018].
3. ENDO 2018, Endocrine Society USA ची वार्षिक बैठक.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [प्रवेश मे 1 2018].
***
